Luogo di ristorazione di karol
Prima o poi ogni casa gastronomica deve affrontare la sfida di preparare una porzione di carne per una somma maggiore di persone. Le porzioni devono essere pratiche una sola e finite il prima possibile per evitare la perdita del gusto derivante da una conservazione a lungo termine.
Per il matrimonio, la nuova tecnologia ha risolto questo punto offrendo agli chef la possibilità di lavorazione meccanica della carne. I coltelli collocati all'interno, tagliando la carne, aumentano la sua succosità senza perdere la morbidezza causata dalla rottura tradizionale. Consentono inoltre di evitare schizzi di liquidi, aumentando il livello di igiene sullo sfondo del libro.Al mercato distinguiamo due tipi di taglierine, condividendo principalmente ciascuna unità, capacità e funzioni disponibili. Il costo dei singoli modelli dipende spesso dai materiali utilizzati, dal produttore e dalle soluzioni utilizzate in essi.Un chopper manuale è un dispositivo tipico progettato principalmente per il suo utilizzo e la bassa gastronomia. La forza trainante sono i muscoli dell'utente, che passano i componenti attraverso la macchina con una manovella. Un grande svantaggio di questo tipo di dispositivo è la piccola quantità di spazio utilizzato, ma a causa dei prezzi piuttosto elevati (da circa 800 a 10 mila PLN potrebbero ripetersi non redditizi per i loro utenti. Il vantaggio è una potenza di elaborazione molto inferiore rispetto al chopper elettrico specificato di seguito.Il chopper elettrico è una macchina dedicata principalmente agli esercizi di ristorazione. A differenza di una taglierina manuale, i rulli con le lame sono guidati da un motore.Disattivando il giro di manovella e limitando il ruolo utilizzato per il ripieno della carne, aumenta significativamente la capacità di lavorazione. L'unico limite è la forma dell'operatore (fino a 400 costolette all'ora. Questo tipo di dispositivo occupa molte abitazioni rispetto all'equivalente manuale e un tasso elevato (da circa 2,5 mila a diverse migliaia di PLN è un grosso ostacolo per il trattamento a casa.
